Kāpostu un pupiņu panna sātīgām vakariņām
Kāpostu un pupiņu panna ir vienkāršas vakariņas no ikdienā pieejamiem produktiem: kāposts kļūst mīksts un viegli apbrūnināts, bet pupiņas piešķir sātīgumu. Recepte paredzēta četrām porcijām, aizņem apmēram 40 minūtes un gatavojas vienā pannā. Tā noder, ja maltīti gribas pagatavot no kāposta, konservētām vai iepriekš novārītām pupiņām un dažām pamata garšvielām.
Sastāvdaļas četrām porcijām
- 700 g balto vai sarkano kāpostu, bez cietā kacena
- 2 kārbas konservētu pupiņu (kopā ap 480 g notecinātu) vai 400 g iepriekš novārītu pupiņu
- 1 vidējs sīpols
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 100 ml ūdens vai nesālīta dārzeņu buljona
- 1 tējkarote maltas paprikas
- ½ tējkarotes ķimeņu
- ½ tējkarotes sāls, pēc garšas vēl
- svaigi malti melnie pipari
- 1 ēdamkarote citrona sulas vai etiķa, pasniegšanai
Pēc izvēles pievienojiet šķipsnu čili vai ēdamkaroti tomātu pastas. Sāli pielāgojiet uzmanīgi, ja izmantojat sālītu buljonu vai pupiņas ar pievienotu sāli. Ja izvēlaties konservētas pupiņas, receptē norādītais daudzums attiecas uz notecinātām pupiņām.
Porcijas un gatavošanas laiks
Recepte dod 4 porcijas. Sagatavošana aizņem apmēram 10 minūtes, gatavošana — 25–30 minūtes, tātad kopā rēķinieties ar aptuveni 40 minūtēm. Vajadzīga liela panna ar vāku. Ja tādas nav, kāpostu cepiet pa daļām, lai panna nebūtu pārpildīta un to varētu ērti apmaisīt.
Kā sagatavot pupiņas un kāpostu
Konservētas pupiņas ieberiet sietā un noteciniet. Noskalojiet zem auksta tekoša ūdens, līdz vairs neveidojas putas, tad ļaujiet labi notecēt. Tas noņem daļu konservēšanas šķidruma. Ja izmantojat mājās vārītas pupiņas, arī tās noteciniet; vārīšanas šķidrumu varat paturēt citam ēdienam.
Kāpostu pārgrieziet, izgrieziet cieto kacenu un sagrieziet apmēram centimetru platās strēmelēs. Smalkāk sagriezts kāposts ātrāk kļūs mīksts, savukārt platākas strēmeles saglabās izteiktāku tekstūru. Sīpolu nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs. Šo sagatavošanu ir ērti paveikt pirms pannas uzkarsēšanas, lai produktus varētu pievienot secīgi.
Kā pagatavot kāpostu un pupiņu pannu
- Uz vidējas uguns uzkarsējiet eļļu lielā pannā. Pievienojiet sīpolu un cepiet 3–4 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs.
- Pievienojiet kāpostu, ķimenes, papriku, piparus un sāli. Maisiet 3–5 minūtes, līdz kāposts nedaudz sakrītas un pārklājas ar garšvielām.
- Pielejiet ūdeni vai buljonu, uzlieciet vāku un samaziniet karstumu. Sautējiet 12–18 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ja šķidrums iztvaiko, bet kāposts vēl ir ciets, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens.
- Kad kāposts ir gandrīz tik mīksts, kā vēlaties, iemaisiet notecinātās pupiņas. Turpiniet gatavot bez vāka 5–7 minūtes, lai pupiņas uzsiltu un liekais šķidrums iztvaikotu.
- Nogaršojiet un pielāgojiet sāli, piparus vai ķimenes. Pievienojiet citrona sulu vai nedaudz etiķa, kas līdzsvaro kāposta saldenumu. Pasniedziet siltu.
Vāks un nelielais ūdens daudzums palīdz kāpostam mīkstināties, kamēr panna neizžūst. Ja vēlaties apbrūninātāku ēdienu, noņemiet vāku pēdējās minūtēs un ļaujiet šķidrumam iztvaikot, biežāk apmaisot. Pupiņas pievienojiet tikai tad, kad kāposts gandrīz sasniedzis vēlamo mīkstumu, lai tās uzsiltu gatavošanas beigās.
Garšvielu varianti un pasniegšana
Ķimenes piešķir siltu, pazīstamu garšu, bet tās var aizstāt ar majorānu vai timiānu. Tomātu pastu pievienojiet kopā ar garšvielām un īsi apcepiet pirms ūdens pieliešanas. Čili vai kūpināta paprika piešķir izteiktāku garšu.
Pannu var pasniegt vienu pašu vai kopā ar rupjmaizi, vārītiem kartupeļiem vai karoti bezpiedevu jogurta. Citrona sula vai etiķis piešķir svaigāku, skābenu noti, tāpēc pievienojiet to beigās un daudzumu pielāgojiet savai gaumei. Ja ēdienā izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti vai gatavs buljons, izvēlieties tos atbilstoši savām uztura vajadzībām.
Kā izmantot un uzglabāt pārpalikumus
Atdzesētu ēdienu pārlieciet tīrā, seklā, noslēdzamā traukā un ievietojiet ledusskapī ne vēlāk kā divu stundu laikā pēc pagatavošanas. Uzglabājiet aukstumā un izlietojiet 3–4 dienu laikā. Uzkarsējiet tikai vajadzīgo porciju, līdz tā viscaur ir karsta; vienu un to pašu porciju atkārtoti nesildiet vairākas reizes.
Pārpalikumi noder nākamās dienas pusdienām: ietiniet tos tortiljā, pievienojiet vārītiem kartupeļiem vai graudaugiem, vai izmantojiet kā pildījumu sāļai pankūkai. Ilgākai glabāšanai porcijas var sasaldēt; atkausējiet ledusskapī un pirms pasniegšanas rūpīgi uzkarsējiet. Ja ēdiens ledusskapī glabāts ilgāk par četrām dienām, ilgstoši turēts istabas temperatūrā vai tam mainījusies smarža un izskats, to neēdiet.
Avots: Editorial research
Komentāri