Cepta ķirbja un lēcu zupa ar grauzdētām sēklām

LR Labadiena redakcija 2026-08-30 13:04 4 min. lasīšanas

Autors: Labadiena redakcija. Publicēts 2026. gada 30. augustā.

Šī krēmīgā ķirbja un sarkano lēcu zupa ir gatava 45 minūtēs un dod četras dāsnas porcijas. Ķirbja cepšana izceļ tā dabisko saldumu, savukārt lēcas piešķir zupai sātīgumu, olbaltumvielas un patīkamu, biezu konsistenci bez saldā krējuma.

Recepte ir piemērota Latvijas rudens ražas laikam, kad vietējie ķirbji ir viegli pieejami un labi uzglabājas. Kopā ar sausajām lēcām, sīpolu un vienkāršām garšvielām tie ļauj pagatavot ekonomisku maltīti no produktiem, kurus var glabāt pieliekamajā ilgāk.

Kāpēc ķirbi zupai vērts vispirms izcept

Ķirbi var vārīt tieši buljonā, taču cepšana piešķir zupai izteiksmīgāku garšu. Karstā cepeškrāsnī ķirbja virsma viegli apbrūnē, iztvaiko daļa ūdens un dabiskā salduma nianses kļūst koncentrētākas. Rezultātā nepieciešams mazāk sāls un papildu piedevu.

Sarkanās lēcas šai receptei ir īpaši piemērotas, jo tās izvārās aptuveni 15–20 minūtēs un blendējot veido viendabīgu masu. Zaļās vai brūnās lēcas saglabā stingrāku struktūru un jāvāra ilgāk, tāpēc ar tām kopējais gatavošanas laiks var pārsniegt 45 minūtes.

Izvēloties Latvijā audzētu ķirbi, sīpolus, ķiplokus un rapšu eļļu, lielāko daļu ēdiena var pagatavot no vietējiem produktiem. Vislabāk der šķirnes ar blīvu, aromātisku mīkstumu, piemēram, Hokaido tipa vai sviesta ķirbis.

Sastāvdaļas četrām porcijām

• 1 kg notīrīta ķirbja mīkstuma
• 200 g sausu sarkano lēcu
• 1 vidēji liels sīpols
• 3 ķiploka daiviņas
• 1,2 l dārzeņu buljona
• 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
• 40 g ķirbju sēklu
• 1 tējkarote malta kumīna
• 1/2 tējkarotes kūpinātas paprikas
• Šķipsna čili pārslu pēc vēlēšanās
• 1 tējkarote ābolu etiķa
• Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Noderēs liels katls, cepešpanna, cepampapīrs un rokas blenderis. No norādītā buljona daudzuma sākumā ieteicams izmantot vienu litru, bet pārējo pievienot pēc blendēšanas, ja zupa šķiet pārāk bieza.

Kā zupu pagatavot 45 minūtēs

Sagatavojiet un izcepiet ķirbi

1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 210 °C. Ķirbja mīkstumu sagrieziet aptuveni 2–3 cm lielos gabalos, lai tie izceptos vienmērīgi.
2. Lieciet ķirbi un rupji sagrieztu sīpolu uz cepešpannas. Pievienojiet rapšu eļļu, kumīnu, kūpināto papriku, piparus un čili, pēc tam visu rūpīgi samaisiet.
3. Cepiet 25–30 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts un dažas maliņas kļuvušas zeltaini brūnas. Nemizotas ķiploka daiviņas uz pannas pievienojiet pēdējās 15 minūtēs, lai tās nekļūtu rūgtas.

Ja izmantojat Hokaido tipa ķirbi ar plānu, nebojātu mizu, to parasti var cept un blendēt kopā ar mīkstumu. Biezākas vai ļoti cietas mizas pirms cepšanas jānoņem.

Vienlaikus izvāriet lēcas

1. Kamēr ķirbis cepas, lēcas ieberiet sietā un skalojiet aukstā ūdenī, līdz notekošais ūdens kļūst dzidrāks. Tas palīdz noskalot putekļus un lieko cieti.
2. Lēcas lieciet katlā, pārlejiet ar vienu litru dārzeņu buljona un uzvāriet. Samaziniet karstumu un vāriet 15–20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Katlam nav jābūt cieši nosegtam, jo lēcas var strauji uzputot.

Sablendējiet un pabeidziet zupu

1. Izcepto ķirbi un sīpolu pievienojiet katlam. Ķiplokus izspiediet no mizām un arī ielieciet zupā.
2. Noņemiet katlu no plīts un sablendējiet līdz vēlamajai konsistencei. Lai saglabātu nelielu tekstūru, daļu lēcu var atlikt un iemaisīt pēc blendēšanas.
3. Pievienojiet atlikušo buljonu, līdz iegūts vēlamais biezums. Iemaisiet ābolu etiķi, nogaršojiet un tikai tad pievienojiet sāli, jo buljons jau var būt sāļš.
4. Sausā pannā uz vidējas uguns grauzdējiet ķirbju sēklas 3–4 minūtes. Regulāri sakratiet pannu un noņemiet sēklas no karstuma, tiklīdz tās sāk smaržot un viegli sprakšķēt.

Karstu zupu visdrošāk blendēt ar rokas blenderi, turot tā galvu pilnībā iegremdētu. Ja izmantojat galda blenderi, ļaujiet zupai nedaudz atdzist, nepiepildiet trauku līdz augšai un nodrošiniet tvaikam paredzētu atveri.

Kā pielāgot zupas biezumu un garšu

Pārāk biezu zupu atšķaidiet ar nelielu daudzumu karsta buljona vai ūdens. Ja tā sanākusi par šķidru, pavāriet bez vāka vēl 5–10 minūtes. Jāņem vērā, ka lēcas turpina uzsūkt šķidrumu arī pēc gatavošanas, tāpēc nākamajā dienā zupa būs biezāka.

Ābolu etiķis līdzsvaro ķirbja saldumu, taču to var aizstāt ar citrona sulu. Kumīna vietā iespējams izmantot maltu koriandru, timiānu vai nelielu šķipsnu muskatrieksta. Pasniedzot katrai porcijai uzberiet grauzdētās sēklas; pēc vēlēšanās var pievienot rapšu eļļas pilienus vai sasmalcinātus pētersīļus.

Dārzeņu buljona sastāvs dažādiem ražotājiem atšķiras. Cilvēkiem ar alerģijām vai nepanesību jāpārbauda marķējums, jo buljona maisījumā var būt selerija, glutēnu saturošas sastāvdaļas vai citi alergēni.

Uzturvērtība vienā porcijā

Aplēse sagatavota četrām porcijām, rēķinot 200 g sausu lēcu, divas ēdamkarotes rapšu eļļas un 40 g ķirbju sēklu visai receptei:

• Enerģētiskā vērtība: ap 370 kcal jeb 1550 kJ
• Olbaltumvielas: ap 18 g
• Ogļhidrāti: ap 49 g
• Tauki: ap 12 g
• Šķiedrvielas: ap 8 g
• Sāls: aptuveni 1–1,8 g atkarībā no buljona

Šie skaitļi ir orientējoši, jo ķirbju šķirņu un buljonu sastāvs atšķiras. Maize, krējums, papildu eļļa vai lielāks sēklu daudzums palielinās porcijas enerģētisko vērtību. Lai samazinātu sāls daudzumu, izvēlieties nesālītu vai ar samazinātu sāls saturu gatavotu buljonu.

Uzglabāšana un atkārtota uzsildīšana

Atlikušo zupu atdzesējiet un divu stundu laikā ievietojiet slēgtā traukā ledusskapī. To ieteicams izlietot trīs dienu laikā. Uzsildot pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona un karsējiet, līdz zupa viscaur ir karsta.

Zupu var sasaldēt porcijās līdz trim mēnešiem, taču grauzdētās sēklas glabājiet atsevišķi un pievienojiet tikai pasniegšanas brīdī. Tā tās saglabās kraukšķīgumu un neveidos zupā mīkstu, nevienmērīgu tekstūru.

Avots: Editorial research

Konteksts un darbības Par šo rakstu Ziņot Dalīties

Avots un pārbaude Receptes aprēķina piezīme

Uzturvērtība ir orientējoši aprēķināta no receptē norādītā produktu daudzuma, bet faktiskie rādītāji var atšķirties.

Pārbaudes

• Kopējais gatavošanas laiks paredz paralēlu ķirbja cepšanu un lēcu vārīšanu.
• Uzturvērtības aplēsē iekļauta rapšu eļļa un ķirbju sēklas.
• Sāls daudzumu visvairāk ietekmē izvēlētā dārzeņu buljona sastāvs.

Pārbaudīt sezonālo kontekstu

Tvērums

Latvija

Atjaunots

2026-08-30 13:04

Ziņot

Dalīties: