Silta biešu un pupiņu zupa 30 minūtēs

Name: Silta biešu un pupiņu zupa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 400 g vārītu biešu, nomizotu; 1 kārba konservētu pupiņu (apmēram 240 g pēc notecināšanas); 2 vidēji kartupeļi (apmēram 250 g); 1 vidējs burkāns; 1 sīpols; 1 ēdamkarote eļļas; 1,2 l dārzeņu buljona vai ūdens; 1 lauru lapa; ½ tējkarotes sāls, pēc garšas papildinot; Svaigi malti melnie pipari; 1–2 tējkarotes citrona sulas vai etiķa; 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu vai pētersīļu; Skābais krējums vai nesaldināts augu valsts krēms pasniegšanai pēc izvēles

Labadienas ēdienu redakcija 2026-10-28 10:42 3 min. lasīšanas

Gardīgs biešu krēms zupas šķīvī ar krējumu un rudzu maizi uz galda

Šī sātīgā biešu un pupiņu zupa ir gatava apmēram 30 minūtēs, ja izmanto jau vārītas bietes un konservētas pupiņas. Tas ir ērts paņēmiens darba dienas vakaram: kamēr katlā mīkstinās kartupeļi, var sagatavot pārējās sastāvdaļas, bet bietes un pupiņas pievieno pašās beigās, lai tās tikai uzsiltu. Citrona sula vai etiķis palīdz līdzsvarot biešu saldenumu, savukārt dilles vai pētersīļi piešķir svaigumu.

Sastāvdaļas četrām porcijām

Izvēlies vismaz 3 litru katlu — tajā pietiks vietas dārzeņiem, pupiņām un buljonam, un zupu būs viegli apmaisīt. Recepte paredz jau vārītas, nomizotas bietes un konservētas pupiņas.

400 g vārītu biešu, nomizotu
1 kārba konservētu balto vai sarkano pupiņu (apmēram 240 g pēc notecināšanas)
2 vidēji kartupeļi (apmēram 250 g)
1 vidējs burkāns
1 sīpols
1 ēdamkarote eļļas
1,2 l dārzeņu buljona vai ūdens
1 lauru lapa
½ tējkarotes sāls, pēc garšas papildinot
svaigi malti melnie pipari
1–2 tējkarotes citrona sulas vai etiķa
2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu vai pētersīļu
pasniegšanai: skābais krējums vai nesaldināts augu valsts krēms pēc izvēles

Ja izmanto ūdeni vai mazāk sāļu buljonu, zupai var būt vajadzīgs vairāk sāls. Buljona sāļums atšķiras, tāpēc sākumā pievieno tikai norādīto daudzumu un garšu koriģē beigās. Arī konservētās pupiņas var būt sāļas; noskalošana palīdz tās sagatavot un ļauj zupas garšu noteikt pašai.

Kā izvārīt zupu apmēram 30 minūtēs

Sīpolu smalki sakapā, burkānu sarīvē vai sagriez mazos kubiņos. Kartupeļus nomizo un sagriez aptuveni 1–1,5 cm gabaliņos. Bietes sarīvē rupji vai sagriez plānās strēmelēs. Pupiņas nokās un noskalo aukstā ūdenī.
Katlā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Pievieno sīpolu un burkānu, cep apmēram 4–5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols kļūst mīksts. Šis īsais sākuma posms ļauj dārzeņiem kļūt mīkstākiem, pirms pievienots šķidrums.
Pievieno kartupeļus, buljonu un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini karstumu. Vāri 10–12 minūtes, līdz kartupeļi ir gandrīz mīksti.
Pievieno bietes un noskalotās pupiņas. Uz lēnas uguns vāri vēl 5–7 minūtes, līdz sastāvdaļas ir karstas. Jau vārītās bietes šeit jāsasilda, nevis ilgi jāvāra — tāpēc tās liek katlā pēc kartupeļiem.
Izņem lauru lapu. Pievieno sāli, piparus un sākumā vienu tējkaroti citrona sulas vai etiķa. Pagaršo; ja vēlies izteiktāku skābumu, pievieno vēl nedaudz. Iemaisi dilles vai pētersīļus.
Pasniedz karstu, pēc izvēles pievienojot karoti skābā krējuma vai augu valsts krēma.

Aptuveni 30 minūšu aplēse attiecas uz gatavošanu ar jau vārītām bietēm, un tā pieņem, ka dārzeņus griez, kamēr katls uzkarst. Ja bietes vēl jāvāra vai jācep, to sagatavošanas laiks jāpieskaita atsevišķi. Tādēļ vakariņu plānošanā svarīgi pārbaudīt biešu gatavību jau iepriekš.

Pielāgo skābumu un garšaugu piedevu

Biešu saldenā garša labi sader ar skābumu, tomēr citronu vai etiķi pievieno pamazām. Citrona sula dod svaigu, vieglu noti, bet etiķis — asāku skābumu. Sāc ar vienu tējkaroti, samaisi un pagaršo, pirms pievieno nākamo. Šādi vari pielāgot zupu savai gaumei, nepārspīlējot ar skābumu.

Dilles piešķir ierastāku, mājīgu garšu, bet pētersīļi — svaigāku zāļu aromātu. Ja vēlies maigāku zupu, pasniedz to ar skābo krējumu vai augu valsts krēmu. Sātīgākai maltītei klāt vari likt rupjmaizi. Papildu sāli pievieno tikai pēc pagaršošanas, jo buljons un konservētās pupiņas var būt jau sāļas.

Kā uzglabāt zupas pārpalikumus

Pēc maltītes pārpalikumus ātri atdzesē un ievieto ledusskapī noslēgtā traukā; neatstāj katlu ilgi stāvam istabas temperatūrā. Ledusskapī zupu uzglabā ne ilgāk kā 3–4 dienas. Uzkarsē tikai vajadzīgo porciju, līdz tā ir pilnībā karsta, un nesildi visu katlu atkārtoti vairākas reizes.

Zupu var arī sasaldēt: atdzesēto porciju liec saldētavai piemērotā traukā, atstājot nedaudz brīvas vietas, jo šķidrums sasalstot izplešas. Pirms pasniegšanas atkausē ledusskapī un kārtīgi uzkarsē.

Avots: Editorial research

Konteksts un darbības Par šo rakstu

Avots un pārbaude Par gatavošanas laiku

30 minūšu aplēse attiecas uz zupu, kurai izmanto jau vārītas bietes un konservētas pupiņas.

Pārbaudes